京都の日本料理・懐石料理たん熊北店

お知らせ京都本店

ホームページをリニューアルいたしました。

2023.04.25: たん玄君生誕のお知らせ。
2023.03.03: 春野菜の天麩羅と半月弁当のセット
2023.03.02: 〜たん玄くん誕生の儀式開催のお知らせ

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お知らせ二子玉川店

土日祝の個室ご利用時のご予約は【菖蒲】より承っております。

2023.06.01: 【期間限定】父の日会席料理のお知らせ
2023.05.30: 6月限定　味覚会席のお知らせ
2023.05.08: 5月　特別会席のお知らせ

店内の様子をご覧いただけます。

京都本店
二子玉川店

ごあいさつ

昭和3年に創業した京料理「たん熊」は、戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て今も順調なあゆみをつづけており、京料理界の中でも、一、二をあらそう老舗であると自負しております。四季の風趣を凝らし、真心の伝統を受け継いだのが「たん熊北店」の京料理なのです。

人を人成らしめるもの。それを尊び、大事に思うことこそ「もてなし」の本意。客にあっては、亭主が自ら奔走し、客と成す。

馳走の心の有り様にも、それはみてとれます。

一期一会の心ばせで、真のもてなしを。

たん熊北店の理念は、つねにここに始まり、ここに帰結します。

あゆみ-

昭和3年、京料理「たん熊」は、曳き船で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は、江戸時代、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が櫛比したところですが、私ども「たん熊北店」は、そんな伝統を踏まえつつ、以後の精進をかさねてきました。戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけ、近年は阪神や東京・軽井沢・広島にも出店をもうけるようになりました。

京料理は宮中の有職料理、寺院における精進料理、茶道における懐石料理が渾然となって生まれたものとされていますが、私ども「たん熊北店」は、その京料理の中でも、一、二をあらそう老舗をもって自負しております。なお、「たん熊北店」の屋号は、創業者栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。

たん熊のおもてなし-

｢一期一会の心ばせで､真のおもてなしを｣

こうした、初代・栗栖熊三郎の真心を受け継いできた「たん熊」では、お一人おひとりに合わせた料理を、一品一品丹精を込めてご提供しています｡私どもは、お客様に日本料理を深く知ってただきたいという思いから、料理人と気軽に会話ができるカウンター席を、開業当時より大切にしています。話が弾むなかで、お客様の好みを引き出し、献立をご提案。ご注文をお受けしてから目の前で調理し、出来立てをお召し上がりいただくというスタイルを守り続けています。会席料理をご注文いただく際にも、二品目、三品目とお出しするメニューについて、お座敷やテーブルごとにご提案したうえでご用意しています｡

常連さんはもちろん､一見さんや海外からいらした方まで､足を運んでいただいたすべてのお客様に、日本の文化を楽しみながら京料理を味わっていただきたい。そして、初めて割烹料理を召し上がる方にも、心から喜んでいただきたいと願う「たん熊」の、心を込めたおもてなしと四季の風趣を凝らした京料理を、ぜひご堪能くださいませ。
皆様のお越しを心よりお待ちしております｡